A nutricionista da Medicina Preventiva do Sepaco Autogestão, Eliane Dias, foi destaque na edição de julho da revista Pense Leve. Ela falou sobre a culinária oriental e os cuidados que devemos ter pois os restaurantes japoneses escondem calorias extras que podem prejudicar a dieta.
Regada a muito peixe, a culinária japonesa é considerada uma das mais saudáveis por oferecer doses generosas de nutrientes capazes de blindar o organismo de doenças. Os principais pratos levam salmão, atum e peixe branco, alimentos ricos em gorduras do bem, como o ômega 3.
Além disso, eles são fontes de vitamina E, responsável por proteger a pele, prevenir o envelhecimento e amenizar os sintomas da menopausa. Outros ingredientes comuns em rodízios de comida japonesa ainda devem ser mencionados por suas benfeitorias à saúde.
De acordo com Eliane, os cogumelos shiitake e shimeji, por exemplo, contém fibras, vitaminas, minerais, alto teor proteico e baixa quantidade de gordura. “Podemos dizer que quatro colheres (sopa) de shiitake equivalem a um bife pequeno de carne vermelha. Os cogumelos aumentam a saciedade, favorecem o sistema imunológico e são considerados protetores cardiovasculares”, disse à publicação.
Ela também alertou sobre cuidados que devemos ter com alguns itens do cardápio oriental. “O arroz japonês é branco, polido e, por isso, é pobre em vitaminas, isento de fibras e ainda é preparado com açúcar, resultando em um alimento com alto índice glicêmico, que não promove saciedade”, ressalta a profissional. Além deste cuidado, é bom evitar ingredientes que aumentam o valor calórico dos pratos, como requeijão, maionese e cream cheese.
